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商品紹介

自信の『 糀 』が、全商品の基本材料です。

大切な材料から「何も引かない」(油分脱脂無し)

大切な材料へ「何も足さない」(無加水・化学合成添加物不使用)

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< 三年味噌 >

 青森県産の丸米で造った甘味の強い良質の糀と国産の丸大豆、天然塩だけを使用して明治時代と変わらぬ当店独自の技術で手作りし、醸造期間をじっくり二年半かけた長期熟成の味噌です。

​ 仕込んだ樽から生詰めした「発酵の止まっていない」生味噌で、当店の味噌は温め直しても味が変わらないのが特徴で、糀の割合を大豆よりも多く使っておりますので贅沢で豊潤な味と香りに仕上がっております。

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< 米糀味噌 >

 青森県産の丸米で造った甘味の強い良質の糀と国産の丸大豆、天然塩だけを使用して明治時代と変わらぬ当店独自の技術で手作りし、醸造期間を12ヶ月から18ヶ月かけた天然熟成の味噌です。

 仕込んだ樽から生詰めした「発酵の止まっていない」生味噌で、当店の味噌は温め直しても味が変わらないのが特徴で、香ばしくてクセのない、さっぱりした旨みのある糀みそです。

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< 麦麹味噌 >

 青森県産の丸米で造った甘味の強い良質の米糀と麦麹、豆麹、国産大豆、天然塩を使用して明治時代と変わらぬ当店独自の技術で手作りし、醸造期間を18ヶ月から24ヶ月かけた天然熟成の味噌です。

 ​仕込んだ樽から生詰めした「発酵の止まっていない」生味噌で、当店の味噌は温め直しても味が変わらないのが特徴で、昔なつかしい風味で深い香りとコクのある麹味噌です。

 馬肉鍋・魚の味噌煮・​肉や野菜の炒め・田楽みそ・あら汁など

< 仕込み味噌 >

 青森県産大豆、生糀、天然塩を当店独自の製法で仕込み、ご自宅で一年間熟成させる昔ながらの「手前みそ」です。

​ 一年分の味噌が常にご自宅にあるので安心です。

< 極上たまり >

 醤油の起源とも言われる味噌の熟成過程でたまる上澄みに森田の生糀を漬け込み、2年かけて2度発酵熟成させた「再々仕込み」のたまりです。

 とろりとした旨さが特徴で、お刺身、鉄火丼等の漬けの味付け、ほうれん草や山菜のおひたし、豆腐料理、納豆や生卵のかけ醤油、牛肉などワサビと共に焼肉のつけダレにもどうぞ。

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< 焼肉のたれ >

 厳選した国産の原材料(たまり、本醸造醤油、米糀味噌、ニンニク(苫米地産ふくちホワイト)、リンゴ(弘前産ふじ)、三温糖、ごま油、ハチミツ、白ゴマ、コチュジャン)のみをふんだんに使った手造りの焼肉のタレです。

 無添加の自然食品です。つけダレの他、もみダレとしてもお召し上がりください。

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< 味噌やの万能たれ >

 森田の味噌たまりを使った秘伝のタレです。たまりの効用で食材が柔らかく仕上がります。

 丼物、煮物、きんぴら、肉豆腐などには水と1:1の割合でご使用ください。

​ 生姜焼き、すき焼き、焼き鳥、うなぎの蒲焼。照り焼き、和風ステーキ、和風ハンバーグ、焼き飯、ひき肉のそぼろ、いり豆腐などはストレートで、よく降ってご使用ください。

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< 生塩こうじ >

 焼き物、汁物、炒め物に良し。ぬって良し。漬けて良し。肉、魚、野菜、何にでも良し!

 『糀』が違う森田の塩こうじでお料理名人になれます。

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< 甘糀味噌 >

 砂糖を一切加えない甘味噌を造りたいという思いから、森田自慢の四日糀と各種味噌を発酵熟成させてできた「甘みそ」です。

 料理、田楽、酢味噌に便利です。​

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< 生たまり糀 >

 味噌たまりと生糀を独自の製法で発酵熟成させた無添加、砂糖なしの調味料です。

​ そのままつけ味噌として「和洋中ディップ」のベースとしてお役立てください。

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< 三五八 >

 当店の生糀と地元の米、天然塩で自然発酵熟成させた漬物の素です。​意外なところでは、イカ・鮭・ほや等の塩辛が「自慢できるお味」に仕上がります。

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< 甘こうじ >

 森田の糀100%で造った、ビックリするほど甘いアルコール分無しの「甘酒の素」です。

​ お料理の際のお砂糖代わりにもお使いいただけます。

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< 麹なんばん >

 地元産の青南蛮と、しし唐辛子を森田の味噌たまりに漬け込み、米糀を合わせ発酵熟成させた「ごはんのお供」です。

​ メカブ、きのこ、山菜等を加えると美味です。

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< みそ漬け用味噌 >

 味噌たまりと麦麹味噌、米糀味噌、五斗味噌を合わせ、難しい味噌漬けが手軽に美味しく漬かるように仕上げました。

​ みそ大根、みそごぼう、みそ昆布にどうぞ。